硫黄化合物は、含硫化合物ともいい、ニンニクや玉ねぎなどのユリ科の野菜や大根やワサビなど
のアブラナ科の野菜に含まれている成分です。
硫黄化合物は、強い刺激臭が特徴で、その臭い成分が強い抗酸化作用を持ち、活性酸素を除去する
と共に、発がん物質の毒性を消す解毒酵素を活性化してがんの発生を予防する働きがあります。
また、血栓を溶解させたり、血行を良くする働きもあるので、血液をサラサラにする効果も期待
できます。
さらに強い殺菌効果もあるので、食中毒の予防などにも効果があります。
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