日本で最も認知されているスペインの代表的な料理「パエリア」は、イタリア料理同様に若い女性に好まれています。魚介類をふんだんに使用し、穀物の粒感がパエリアの美味しさを決めます。
パエリアの語源はラテン語でフライパンを意味するPATELLA。その名の通り、スペインの家庭ではいく通りものサイズのパエリア鍋があり、さまざまな料理に使われます。パエリアはもともと、バレンシア地方の農村部から生まれたお米料理。本来は鶏、ウサギ、エスカルゴ、インゲンなど、田んぼや畑の周辺でとれるものを使って調理されていたそうです。
今でもベースの味つけは発祥当時と変わりなく、オリーブオイルとピメントンと呼ばれるパプリカのようなものを粉状にした調味料は必ず使われています。
スペインの家庭ではパエリアを作るのはお父さんの役目。
ピクニックやバーベキュー等の際に、薪で作るパエリアは、スペインっ子にとってはおふくろの味ならぬ、おやじの味です。
そんなパエリアといっしょによく食べられているのがガスパッチョ。これは主に夏に食べられる野菜の冷めたいスープです。ピクニックに出かける前にあらかじめ作っておいたガスパッチョを冷蔵庫で冷やしておき、持っていきます。ピクニックに行く時にはサラダを食べて、ガスパッチョをすすって、パエリアで占めると言った流れが一般的になっているそうです。
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